社会福祉法人海光会｜特別養護老人ホーム｜海光園

初めて使った食材
それはアンデス地方原産の野菜　「ヤーコン」です。
写真のヤーコンは中伊豆で栽培されたものです。
見た目、形はさつま芋に似ています。

厨房と協力し、静岡県産の食材並びに近隣でも栽培している
ヤーコンに注目しました。

栄養素はフラクトオリゴ糖やポリフェノール、食物繊維を含み
糖尿病や動脈硬化予防、整腸作用　（悪玉菌を抑制、ビフィズス菌を活性化）
腸内のバランスを改善してくれる働きがあるといいます。

お年寄りの方でも食物繊維が摂取できて、薬に頼らず
便秘解消につながる食材が一種類でも多く調理できるようになれば
うれしい。

そんな思いからヤーコンの羊羹を作りました。（高齢の方にも食べられるように）

 

自動扉を開けるとピーンと張り詰めた冷気が入る中、ユニットの皆さま（10名）は果敢にも来宮神社へ初詣に行ってきました。行って帰ってくるだけの40分でしたが「これでスッキリした」と寒さで顔を凍らせながらも、笑顔を見せてくれました。

晴天が続く今年の冬。昨年は新型インフルエンザで取りやめていた初詣ですが、その分を取り返す気持ちで、三島まで遠出初詣。　やはり、お賽銭を投げて祈念する、という一連の流れをすることで新年がやってくる気分がいたします。
※1月27日（木）には、来宮神社の宮司様に神事をしていただきます。その際に初詣に行けなかった方々はお参りすることになっております

お正月には「書き初め」が恒例となっております。
皆さま筆を持つと　自然と背筋が　シャキンとなり、闘魂の気配で筆を進められます。

新年の計を一言で表す「書き初め」は、小さな小さな“Cool　Japan”（カッコイイ日本文化）の一つと言えるのでは無いでしょうか。

◇　経済産業省　クールジャパン戦略
http://www.meti.go.jp/policy/mono_info_service/mono/creative/index.htm

当園では　ユニット・ケアハウス・デイサービスに続き
ショートステイに於いても新たな取り組みが始まりました。

皆さんが楽しみにしているお食事を、管理栄養士・ケアワーカー協働で
<　ぬくもりある温かいご飯とお味噌汁をショートステイフロアで盛りつけています。>

料理名や静岡県産の食材を朝の朝礼でスタッフに伝達、ご利用されている方々に
お食事時　そっと会話の中に入れながら笑顔とともにいただきます。
皆さんの体を支えているお食事が、心の中までほっとできる　ひと時になりますように。

温かく、人と料理のぬくもりをそえて・・・　これからも皆さんに喜んでいただける
お食事を提供していきます。

 

今年は特に「歳時を意識する」を念頭に運営をしている中、一年を通して様々なイベントがあります。特に１２月は最後のイベントXmas。段取りの準備を職員が全て用意するのではなく、あくまでも主人公は「お年寄りの皆さま」。飾り付けやサンタの格好をして雰囲気を盛り上げるのも、職員よりも一段上手です。年季が違います。

　自分の面倒は自分で見られるようでいたい。迷惑をかけずに歳をとりたい。そうは言いながらも「家にいてもやることがない」「特に趣味がない」「人と一緒に何かやるより一人でいたほうが気が楽」そんな声も聞かれます。
　いろんなことに積極的にかかわって、前向きに行こう！という思いがある半面、そうはいってもきっかけもないし…ということになるんでしょうか。リスクマネジメント、という観点からは広すぎるのかもしれませんが「引きこもってしまう」　　「特に何かをやろうという気にならない」という最大のリスクを回避するために、どうしたらやる気が出るのかを考えてみたところ・・・

　ポイントはやはり「きっかけ」。　やる気があって何かができるというものではないようです。

日頃は特養の日勤帯「総括」として頑張っている職員Ｋさん。軽快なバチさばきを当施設のイベントで披露してくれました。実は、今回で2回目。前回は昨年のクリスマス会の時なのですが、是非地域の皆さまにも聴かせて欲しいという依頼に快く応じてくれました。

当施設に来訪される方々は、目的が様々です。「特養の施設を選んでいるので説明してください」「デイサービスを見学させて下さい」「海光園とは、どういうところ？」という風に。
目的が多岐にわたる中、お客様の目的（疑問・質問）を達成するご説明が出来ているのか？というサービスの基本に戻り、この度「個別の案内マニュアル」を作成。もっとも、このマニュアルは基礎。

その場そのケースで、心をこめた応対をするべく、事務局・生活相談員のスタッフでロールプレイング研修を行っております。
上写真：２階フロアを案内するケアマネージャー

ご利用者を含めた『給食会議』を三か月に一度開催しております。日頃のお食事について、厨房の調理師、施設の管理栄養士、ケアワーカー、事業所管理者、そしてご利用者さまを含めた10人程度のヒヤリングです。

・日頃のお食事で気になる事は？
・メニューに取り入れて欲しいものは？
・ご飯やお汁の硬さや味加減は？

聞きたい質問が、どんどんインタビューされていきます。

ケアワーカーのユニフォームには3種類の色があります。コーポネントカラーの赤・青を取り入れながら
各担当者の役割を色に落とし込んでおり、誰が見ても区別できるよう工夫しています。

赤　【現場責任者】　リーダーシップを発揮する

黄　【特養の日勤帯を総括する者】 伊豆の特産 「橙（だいだい）」をイメージしつつ、現場責任者を補佐する役割を持っています

青　【一般職員】　冷静に対応　

白　【看護師・相談員】　　　清潔
　

仕事において、危険を予知し予防・解消していくコントロール力が高いほど、内部統制が機能している法人と言えます。リスクは様々な物事に存在しますが、法人にとっての最大のリスクは「人財枯渇」ではないでしょうか。人財とは待っていても財産にはなりません。蓄え（採用）→運用（育成）して、ようやく財産になります。

では、どのような環境が人を育てることが出来るのか。一つのやり方として、経験、性別、年齢等、自分とは異なる“条件”を超えた話し合いの時間、いわゆる「相互理解」の場を設けることです。

一年に２~３回ほどですが県外からの団体様の見学依頼があります。ご利用者さまと同年代の方々や他県市町村の行政、時には海外からの見学等、お客様は様々です。今回は都内の某団体様からのご依頼で２０数名の方々が一時間ほど全体をご見学されました。　「案内時間が短くても当施設の特徴や強みをお伝えし、介護に対して明るい印象をもって頂きたい」というコンセプトの下、見学する方々の目的・知識・所要時間に合わせた施設案内を心がけております。
身近な地域の方でなくとも「国民」として何を感じ、未来への備えとして今何が出来るのか。各々の状況へのヒントになれば幸いです。

お知らせ「短期入所生活介護事業所」　のコーナーでもご紹介した内容ですが、こちらでは、より詳しく説明させていただきます。

今年度の事業計画に則り、いよいよ居室内カーテンの入替プロジャクトが始動。新しく買い替えるのは10年に一度、そうであればカーテンでなくても、もっと良いハードがあるのではないか。

多床室となると病院も施設も、カーテンで隔てる事が多いですが、治療や養生が必要な時はベット周辺の環境はとてもご利用者にとって大きな影響を与えます。

当園では、ご利用者様の「噛む力」「飲み込む力」に合わせて、8つの食事形態をご用意しております。
特に「ソフト食（写真）」は、歯のない方や食べ物が口の中に残ってしまう方等にはとても食べやすくなっています。又、食材の形も残しているので見た目もきれいです。現在14名の方が「ソフト食」を希望され召し上がっています。すべての方においしく食べやすい「食のユニバーサルデザイン」を目指して取り組んでおります。

介護にリスクはつきものだ、りクスのない介護はない等と言われます。
私たちは身体拘束廃止宣言をしている施設の職員として安心・安全な介護をベースにあらゆる「拘束を廃止する』取り組みをしておりますが、拘束を廃止するにはある意味勇気が必要です。

特に家での介護は介護者の疲れもあり、本人の人権よりも介護者の都合が優先されがちです。例えば、Ｙ字ベルト（身体拘束に当たり施設ケアでは原則禁止）を使用するという行為。これは安全であること（だけ）が最優先され、介護を受ける人が、「人たるに値するケア」を受けられない事になります。

衣食住は生きて行く上での基本。生活の質を上げる、とは「自分の好んだものを、自分の意思で自由に使うこと」であると私たちは考えています。

施設内での生活では、システム化される分、お食事や寝具は基本的に統一された内容です。しかし、それらプラス「自分が選ぶことが出来る」選択肢をご用意する事が、ご利用者の満足に繋がる。その取り組みの一例をご紹介いたします。

毎日の食事の中でたっぷりの野菜をとるよう心がけていますが
夏の猛暑の影響で10月の野菜は高騰しております。

そんな中、静岡県産の野菜が入荷いたしました。
普段家庭で料理することは少ないかもしれません。

この野菜は　｢冬瓜｣　とうがん　です。　(浜松産）
字のごとく冬まで貯蔵できることから命名されたうりの仲間の野菜です。
収穫の時期は8月～10月、4ｋｇ～５ｋｇと大きくなるものもあります。
低エネルギーの野菜ですが水分が多く利尿効果が得られます。
ビタミン℃を含み風邪や発熱、食あたり、のどの渇きをうるおしてくれます。

当園でも,メニュー（煮もの、スープ、あんかけ料理など）に入れています。
やわらかく、のどごしのよい高齢の方には食べやすい野菜です。

皆さまご案内の通り、「リスクマネジメント」というのは非常に広い概念で、一様に語ることはできません。

今回は、ご利用者へのリスク回避の一環として当園が取り組んでいる「総合的防災の取り組み」についてご案内します。
 

朝晩だんだんと涼しくなり清々しい陽気になりました。
｢皆さんもご一緒に｣と放送を聞きながら
ラジオ体操で軽く体をほぐし1日のスタートです。
体を動かすこと。毎日バランスよく食事をする事。

食べることは生きること

季節を通じて　出前ランチ　を始めています 。 
メニューを見ながら料理を選ぶ楽しさや、嗜好にあったお食事で
心に潤いと食べる喜びが湧いてきます。

食欲もそそられる出前ランチ。
これからも皆さんの楽しみを増やしていきます。