より良いお食事の提供のために～給食会議～（従業者/利用者満足度向上）- 2010-12-07

ご利用者を含めた『給食会議』を三か月に一度開催しております。日頃のお食事について、厨房の調理師、施設の管理栄養士、ケアワーカー、事業所管理者、そしてご利用者さまを含めた10人程度のヒヤリングです。

・日頃のお食事で気になる事は？
・メニューに取り入れて欲しいものは？
・ご飯やお汁の硬さや味加減は？

聞きたい質問が、どんどんインタビューされていきます。

本日の会議でも、「全体的に良い味で美味しいですが、洋食（グラタンやカレー等）が苦手な方もおられます。その時は何かしらの配慮をしてほしいです」「うどんの時、おつゆを現場でよそいますが、うどんに熱をとられ、おしるがぬるいです。アツアツのものをあげてください。」などの“食する側”でないと分からない意見が出ていました。

春夏秋冬　四季折々に合わせた会議の場を“これからの三か月”に活かす良い1時間となっております。ご利用者の健康維持には、相互の立場からの視点を忘れず、定期的な意見交換が欠かせません。皆様の生活満足度があがるよう、今後もよりよいお食事作りに努めてまいります。

◎12月の試み
・新メニューが続々登場　12月の新メニュー　：　豚汁うどん、塩ちゃんこ風
・歳時を意識したメニュー　：＜冬至＞南瓜の小倉あんかけ　＜Xmas＞チキンピラフ、煮込みハンバーグ、タンドリーチキン
・13－18日まで選択食　　：　ビビンバ（通常メニューもしくはビビンバを選択）※デイとユニットのみ



12時過ぎ　皆で「頂きます」 本日のメニュー「さばの味噌煮」 近海「真鶴」産のサバです。 わき合いあいの雰囲気で。