いかメンチの甘辛煮（地産地消の推進）- 2011-02-15
郷土料理 ≪ 網代産・イカメンチ ≫
きょうの昼食は、ここ地元のいかメンチを使った料理です。
地産地消に取り組みはや1年が経とうとしています。
網代名産のイカメンチをなんとか給食にもとりいれたい。
学校給食ではメニューに入れているものの、ここは80歳、90歳の
お年寄りの食事、悩むところは 「いか」 食べやすく軟らかい料理に
仕上がるだろうか？飲み込みに問題はないだろうか。
試行錯誤しながら、ついに今日提供することができました。
材料はイカ アジ いわしをたたいてすり身に イカの足はたたいて加え、
砂糖、塩、味噌、生姜汁、酒、鶏卵、片栗粉を加えよく混ぜ油で揚げる。
お年寄りの方にも食べやすいように、ピーマンやパプリカと一緒に
甘辛く煮て仕上げました。（*^_^*）
【全体】2/3(木) 節分で鬼退治（歳時を意識した生活）- 2011-02-03
2月3日は（季）節を分ける「節分」。お豆や恵方巻きを食される方も多いことでしょう。
鬼はぁ外！ 福はぁ内！午前中から大きな声が施設内の各階から聞こえてきます。デイサービス、特養、ケアハウスの方々が、力の限り豆をぶつけます。（豆は転倒の要因となりますので布で作ったボールで代用しています）
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