脱水予防にメロンはいかが?(おすすめ介護食レシピ)- 2013-07-08
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暑さ本番となりました
汗をかけば
水分の補給が大切
熱中症対策しましょう
スポーツドリンク
ミネラルウォーター
ビタミンソーダ
たくさん飲み物が出ています
でも
からだに良いのは
新鮮果物
今が旬な メロン
これでシャーベットに挑戦です
七夕☆そうめん(おすすめ介護食レシピ)- 2011-07-07
本日の昼食は七夕☆そうめんです。
七夕にそうめんを食べると大病にかからないといわれ
たそうです。
そうめんは小麦・食塩・油・水を原料として作られています。
暑くなるこれからの季節おすすめの料理です。
そうめんを食べる時、栄養が偏らないよう
タンパク質やビタミンをとりましょう。
錦糸卵や鶏のささみ、キュウリやトマト、わかめなど添えると
彩もよく華やかになります。
この他にも胡麻やすりおろし生姜を入れると、肌荒れや疲労回復
夏バテ解消にも役立ちます。
おせち料理(おすすめ介護食レシピ)- 2011-01-04
お正月を迎えて
< おしながき >
・小豆粥 ・お吸い物(卵豆腐、海老しんじょう)
・おせち盛り合わせ(数の子煮、錦玉子、百合根、カップグラタン
鰻、紅白柿なます、野菜と鶏肉の煮しめ、さつま芋のデザート)
このお料理はミキサー食です。
少しだけ食べやすくする工夫をしました。
家族の食事を作るのと同時にお年寄りの食事も作る事ができます。
年をとれば硬いものが噛みにくい、飲み込みにくいことも事実です。
料理の下ごしらえの段階で食べやすい大きさにカットしたり、
味付けをする前に取り分け塩分控えめにすることもできます。
さらに煮込めば軟らかく、圧力鍋があれば時間短縮。
出来上がった料理をミキサーやフードプロセッサーにかけたり
片栗粉で少しとろみをつければ、喉越しのよい食事になります。
お年寄りに喜ばれる料理(おすすめ介護食レシピ)- 2010-12-04
新メニューで取り入れたところ、大変喜ばれました。是非、ご家庭でもお試しください。
< きじやき丼 > 1人分
材料 分量 ① ご飯を炊く。
② だし汁、酒、醤油、みりんを鍋に合わせ、鶏肉(1口カット)とおろし生姜を入れ
米 80g 煮る。
鶏もも肉 60g ③ 卵をとき砂糖、塩を合わせ炒り卵を作る。
だし汁 15g ④ きぬさやはすじをとり茹で、食べやすい大きさに切っておく。
酒 1g ⑤ どんぶりにご飯をよそり、鶏肉、炒り卵、きぬさや、紅しょうがを
醤油 4g 彩りよく盛りつける。
みりん 2g
生姜 0、3g 〈一口メモ〉
鶏卵 25g 彩もきれいに仕上がり、鶏肉もやわらかく煮ることで
砂糖 1g お年寄りにも食べやすい料理です。
塩 0、3g 鶏肉の皮が気になる方は、皮をとり除いて調理しましょう。
油 1g
さやえんどう 5g 鶏肉・卵でタンパク質をとりましょう。
紅しょうが 4g タンパク質は筋肉や臓器など体を構成する重要な成分です。
人気メニュー(おすすめ介護食レシピ)- 2010-09-22
散らし寿司 (1人分)
米 80g ①ご飯を炊く。 酢、砂糖、塩をあわせて合わせ酢を作る。
酢 4g ②かんぴょうは水にもどし1cm幅に切る。
砂糖 3g 干し椎茸は水にもどし人参とともにせん切りにする。
塩 0.2g 蓮根は薄切り小さめのいちょう切りにする。
かんぴょう 1g ③鍋にだし汁と②,砂糖、醤油、みりん をいれ煮汁
人参 10g がなくなるまで煮含める。
干椎茸 1g
蓮根 7g ④錦糸卵を作る。(薄焼き卵を作りせん切りにする)
だし汁 30g ブラックタイガーは背ワタをとり、塩少々(分量外)
砂糖 2g を加えた熱湯で色が変わるまで茹で殻をむく。
醤油 2g さやえんどうは熱湯でさっと茹でせん切りにする。
みりん 2g
錦糸卵 20g ⑤炊きあがったご飯に合わせ酢を振り、きるように
ブラックタイガー20g 混ぜて③を加える。
ずわいがに 10g 器に盛り、④、ずわいがに、さくらでんぶを彩りよく
さやえんどう 10g 盛りつける。
さくらでんぶ 3g