脱水予防にメロンはいかが？（おすすめ介護食レシピ）- 2013-07-08
暑さ本番となりました
汗をかけば
水分の補給が大切
熱中症対策しましょう
スポーツドリンク
ミネラルウォーター
ビタミンソーダ
たくさん飲み物が出ています
でも
からだに良いのは
新鮮果物
今が旬な メロン
これでシャーベットに挑戦です
七夕☆そうめん（おすすめ介護食レシピ）- 2011-07-07
本日の昼食は七夕☆そうめんです。
七夕にそうめんを食べると大病にかからないといわれ
たそうです。
そうめんは小麦・食塩・油・水を原料として作られています。
暑くなるこれからの季節おすすめの料理です。
そうめんを食べる時、栄養が偏らないよう
タンパク質やビタミンをとりましょう。
錦糸卵や鶏のささみ、キュウリやトマト、わかめなど添えると
彩もよく華やかになります。
この他にも胡麻やすりおろし生姜を入れると、肌荒れや疲労回復
夏バテ解消にも役立ちます。
おせち料理（おすすめ介護食レシピ）- 2011-01-04
お正月を迎えて
＜ おしながき ＞
・小豆粥 ・お吸い物（卵豆腐、海老しんじょう）
・おせち盛り合わせ（数の子煮、錦玉子、百合根、カップグラタン
鰻、紅白柿なます、野菜と鶏肉の煮しめ、さつま芋のデザート）
このお料理はミキサー食です。
少しだけ食べやすくする工夫をしました。
家族の食事を作るのと同時にお年寄りの食事も作る事ができます。
年をとれば硬いものが噛みにくい、飲み込みにくいことも事実です。
料理の下ごしらえの段階で食べやすい大きさにカットしたり、
味付けをする前に取り分け塩分控えめにすることもできます。
さらに煮込めば軟らかく、圧力鍋があれば時間短縮。
出来上がった料理をミキサーやフードプロセッサーにかけたり
片栗粉で少しとろみをつければ、喉越しのよい食事になります。
お年寄りに喜ばれる料理（おすすめ介護食レシピ）- 2010-12-04
新メニューで取り入れたところ、大変喜ばれました。是非、ご家庭でもお試しください。
< きじやき丼 > 1人分
材料 分量 ① ご飯を炊く。
② だし汁、酒、醤油、みりんを鍋に合わせ、鶏肉（１口カット）とおろし生姜を入れ
米 80ｇ 煮る。
鶏もも肉 60ｇ ③ 卵をとき砂糖、塩を合わせ炒り卵を作る。
だし汁 15ｇ ④ きぬさやはすじをとり茹で、食べやすい大きさに切っておく。
酒 1ｇ ⑤ どんぶりにご飯をよそり、鶏肉、炒り卵、きぬさや、紅しょうがを
醤油 4ｇ 彩りよく盛りつける。
みりん 2ｇ
生姜 0、3ｇ 〈一口メモ〉
鶏卵 25ｇ 彩もきれいに仕上がり、鶏肉もやわらかく煮ることで
砂糖 1ｇ お年寄りにも食べやすい料理です。
塩 0、3ｇ 鶏肉の皮が気になる方は、皮をとり除いて調理しましょう。
油 1ｇ
さやえんどう 5ｇ 鶏肉・卵でタンパク質をとりましょう。
紅しょうが 4ｇ タンパク質は筋肉や臓器など体を構成する重要な成分です。
人気メニュー（おすすめ介護食レシピ）- 2010-09-22
散らし寿司 （１人分)
米 ８０ｇ ①ご飯を炊く。 酢、砂糖、塩をあわせて合わせ酢を作る。
酢 ４ｇ ②かんぴょうは水にもどし１ｃｍ幅に切る。
砂糖 ３ｇ 干し椎茸は水にもどし人参とともにせん切りにする。
塩 ０．２ｇ 蓮根は薄切り小さめのいちょう切りにする。
かんぴょう １ｇ ③鍋にだし汁と②,砂糖、醤油、みりん をいれ煮汁
人参 １０ｇ がなくなるまで煮含める。
干椎茸 １ｇ
蓮根 ７ｇ ④錦糸卵を作る。(薄焼き卵を作りせん切りにする）
だし汁 ３０ｇ ブラックタイガーは背ワタをとり、塩少々（分量外）
砂糖 ２ｇ を加えた熱湯で色が変わるまで茹で殻をむく。
醤油 ２ｇ さやえんどうは熱湯でさっと茹でせん切りにする。
みりん ２ｇ
錦糸卵 ２０ｇ ⑤炊きあがったご飯に合わせ酢を振り、きるように
ブラックタイガー２０ｇ 混ぜて③を加える。
ずわいがに １０ｇ 器に盛り、④、ずわいがに、さくらでんぶを彩りよく
さやえんどう １０ｇ 盛りつける。
さくらでんぶ ３ｇ
