人気メニュー（おすすめ介護食レシピ）- 2010-09-22
散らし寿司 （１人分)
米 ８０ｇ ①ご飯を炊く。 酢、砂糖、塩をあわせて合わせ酢を作る。
酢 ４ｇ ②かんぴょうは水にもどし１ｃｍ幅に切る。
砂糖 ３ｇ 干し椎茸は水にもどし人参とともにせん切りにする。
塩 ０．２ｇ 蓮根は薄切り小さめのいちょう切りにする。
かんぴょう １ｇ ③鍋にだし汁と②,砂糖、醤油、みりん をいれ煮汁
人参 １０ｇ がなくなるまで煮含める。
干椎茸 １ｇ
蓮根 ７ｇ ④錦糸卵を作る。(薄焼き卵を作りせん切りにする）
だし汁 ３０ｇ ブラックタイガーは背ワタをとり、塩少々（分量外）
砂糖 ２ｇ を加えた熱湯で色が変わるまで茹で殻をむく。
醤油 ２ｇ さやえんどうは熱湯でさっと茹でせん切りにする。
みりん ２ｇ
錦糸卵 ２０ｇ ⑤炊きあがったご飯に合わせ酢を振り、きるように
ブラックタイガー２０ｇ 混ぜて③を加える。
ずわいがに １０ｇ 器に盛り、④、ずわいがに、さくらでんぶを彩りよく
さやえんどう １０ｇ 盛りつける。
さくらでんぶ ３ｇ
散らし寿司は人気メニューでもあり皆さんに喜ばれるお食事です。
こちらの写真は散らし粥です。
酢飯が苦手な方や、いつもお粥を食べている方にもきれいに
トッピングすることで目先も変わり美味しく食べられます。
